Ingredienti :
250 gr farina 00
250 gr manitoba
100 gr zucchero
120 ml latte
2 uova intere
60 gr burro morbido
1 cubetto di lievito di birra
1 vanillina
pizzico di sale
Per la crema pasticcera :
250 ml latte
100 gr zucchero
40 gr farina
2 tuorli
buccia limone qb
Altro ingrediente :
1 mela
Procedimento :
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare completamente .
Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi sottilissimi , mettere in una ciotola con il succo del limone .
Fare il lievitino con 150 gr farina ( questi grammi sono compresi nei 250 gr totali della farina ) e il lievito sciolto con il latte , amalgamare e fare lievitare 30 minuti . In una ciotola versare la rimanente farina ( 100 gr ), la manitoba , lo zucchero , pizzico di sale , la vanillina ,al centro le uova il burro e il lievitino , impastare il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo . Fare lievitare 1 ora coperta , poi stendere il panetto formando un rettangolo ( lungo circa 60 cm e largo 30 ) , spalmare sopra la crema pasticcera , e sopra la mela , arrotolare e tagliare delle fette ( di circa 4 cm ),e disporle sopra la tortiera su carta forno , fare lievitare 1 altra ora sempre coperta , poi spennellare con il latte e infornare a forno già caldo a 180 per 35 minuti / 40 minuti circa .