Ingredienti
2 uova biologiche
100 gr di miglio biologico Sarchio
240 gr di farina 00
150 gr di fiocchi d’avena biologica Sarchio + 2 cucchiai per guarnire
100 ml di olio di girasole biologico
280 ml di latte di soia
60 gr di uva sultanina
150 gr di zucchero di canna biologico Sarchio + 2 cucchiai per guarnire
1 cucchiaio di miele biologico Sarchio
1 mela
1 fiala di aroma biologica di limone o la scorza grattugiata di un limone biologico

Procedimento
Iniziamo la preparazione della Torta miglio avena e mele, mettendo i fiocchi di avena e l’uvetta nel latte di soia.
Intanto sbattere le uova con lo zucchero biologico fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a filo l’olio, il sale, la fiala di aroma di limone (o la buccia grattugiata) e il miele (che farete sciogliere a bagnomaria se cristallizzato).
Aggiungere l’avena, l’uva sultanina e il latte, mescolando delicatamente. Unire di seguito il miglio macinato finemente (o la farina di miglio), farina 00 unita al lievito, mescolando con movimento rotatorio dall’alto verso il basso per evitare che il composto si smonti troppo.
Tagliare la mela a fettine sottili.
Versare il composto in uno stampo a ciambella unto d’olio e infarinata. Disporre le fettine della mela sulla superficie, cospargere con i fiocchi di avena ed infine con lo zucchero di canna.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Estrarre dal forno e lasciare intiepidire la vostra Torta miglio avena e mele. Toglietela in seguito dallo stampo e fatela raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Ecco pronta la vostra meravigliosa, ricca e genuina Torta miglio avena e mele!
La ricetta della Torta miglio avena e mele è stata da me tratta dal sito http://www.petitchef.it/ricette/cake-con-mele-fiocchi-d-avena-e-farina-di-miglio-fid-1296940 che ho modificato nelle dosi e materie prime, sostituendo lo yogurt e il latte vaccino con latte di soia, usando quasi esclusivamente prodotti derivati da agricoltura biologica.