Ingredienti:
200 gr di zucchine
300 gr di riso
2/3 uova (medie)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
3 cucchiai di formaggio parmiggiano grattugiato
Preparazione:
Cuociamo il riso in acqua salata.
Tagliamo le zucchine a rondelle, e le mettiamo in una padella con l?olio dove avremo fatto appassire l?aglio.
Aggiungiamo quindi il sale e un pò di pepe.
Una volta freddi prepariamo l?impasto e quindi uniamo le zucchine al riso, aggiungiamo le uova, il formaggio, e aggiustiamo ancora con sale e pepe.
Versiamo il composto nei pirottini, io ho utilizzato quelli in silicone della Guardini (comodissimi), quindi inforniamo a 180°C per circa 20-25 minuti.