Tempo di preparazione totale:
30 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
2 zucchine medie,
40 g di grana grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo,
1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Pulite le zucchine: lavatele e spuntatele.
Aiutandovi con un pelapatate rimuovete parte della buccia formando delle strisce bicolore,
quindi tagliate ciascuna in 4 pezzi.
Scavate ciascun pezzo di zucchina rimuovendo quasi tutta la polpa, lasciatene un po’ sul fondo a chiudere un’estremità del tronchetto di zucchina.
Tritate la cipolla e la polpa delle zucchine.
Scaldate in una padella l’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere la cipolla e la polpa delle zucchine.
Saltate il tutto per una decina di minuti o fino a quando la polpa non si sia ben ammorbidita,
quindi aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per altri 5 minuti; regolate di sale e pepe.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate stiepidire il composto. Insaporite la farcia a base di polpa di zucchine con il grana grattugiato mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Riempite i tronchetti di zucchine realizzati precedentemente con la farcia, guarnite con il prezzemolo. Servite i tronchetti di zucchine freddi o a temperatura ambiente.