Secondo – 116 Cal.
Ingredienti
• zucchine 300 g , 6 uova sode, burro, peperone rosso
• menta , lattughino, olio extravergine d’oliva , sale, pepe
Lessate le uova e tagliatele a metà per il lungo e svuotatele del tuorlo che frullerete, riducendolo a crema, insieme con le zucchine, precedentemente ridotte a dadini e saltate in padella con una piccola noce di burro, sale, pepe e foglioline di menta. Con questo composto, farcite gli albumi sodi.
Nel frattempo preparate le falde di peperone e conditeli con un filo d’olio, sale, pepe.
Disponete in un piatto il lattughino insieme alla dadolata di peperone, adagiatevi le uova e servitele guarnite con le falde di peperone.