Ingredienti Per la vellutata

10 g olio

120 g gamberetti surgelati

350 g acqua

1 cucchiaino curry

1 scatola ceci 230 g sgocciolati

1/2 scalogno q.b. sale o dado bimby vegetale

Preparazione

Preparare i gamberetti

Mettere lo scalogno nel boccale Tritare 5 sec velocità 7. Aggiungere l’olio e siffriggere 3 minuti 100 gradi vel1.

Aggiungere i gamberetti un pizzico di sale e il curry far cuocere 5 min antiorario vel mestolo 100 gradi. Aprire il ed estrarre i gamberetti (lasciano l’olio nel boccale)

Per la vellutata

Inserire nel senza lavarlo i ceci l’acqua e salare a piacere. Far cuocere 10

min antiorario vel cucchiaio 100 gradi. Tritare il tutto fino ad ottenere un composto liquido ( no antiorario e turbo a intervalli per 3 sec per almeno 2/3 volte) aggiungere al composto I gamberetti e far cuocere altri 10 min temp varoma (senza tappo).

Consiglio

Quando mettete temperatura varoma appoggiate il cestello sul coperchio per

parare gli schizzi.Controllare la densità ed eventualmente aumentare o diminuire i tempi a piacere.Aggiungere un filo d’olio a crudo direttamente nel piatto

Minestra di ceci e gamberi

450 gr di ceci in scatola (circa 2 confezioni), 800 gr acqua, Gamberi freschi di belle dimensioni (tipo i francesi “precotti”), Cipolla, Rosmarino, Sale, olio, pepe bianco, pane per crostini

Inserire nel cestello i gamberi e, dopo averlo inserito nel boccale, versarvi sopra l’acqua, un po’ di sale e, se piace, inserire la cipolla solo spellata intera nel cestello. Fare insaporire l’acqua cuocendo 15 min., 100°C vel 1. al termine della cottura togliere il cestello scolandolo bene e metterlo da parte. Inserire nel boccale i ceci, 1 minuto vel. 5, aggiungendo l’olio d’oliva a filo. Fare cuocere ancora 10 minuti 100°C vel.1, eventualmente portando per un minuto a varoma se si desidera una crema più densa. Quando la minestra è diventata bene omogenea può essere lasciata riposare e riscaldata al momento di essere servita. In ogni caso, al momento di consumarla si riscalda bene, si versa in ogni scodella, possibilmente preriscaldata, e si aggiungono i gamberi, il rosmarino, una spruzzata di pepe bianco. Si serve con crostini di pane.