ngredienti
500 gr farina
150 gr pasta madre
75 gr burro
2 uova
200 ml latte tiepido
1 limone
75 gr zucchero
q.b. crema
q.b. zucchero granella
Preparazione
sciogliere la pasta madre con un poco di latte,unire la farina,lo zucchero,la buccia grattugiata del limone,le uova,il burro morbido aggiungendo gradualmente il latte,lavorare sino a che non si attaccherà alle mani.lasciare lievitare fino al raddoppio,formare le palline grandi quanto un albicocca mettere nelle teglie rivestite di cartaforno,lasciare raddoppiare,mettere sopra un cucchiaino di crema cospargere di zucchero granella infornare a 200°x 20 minuti.con una siringa farcire di crema.
io le impasto la mattina,la sera faccio le palline,la mattina dopo le inforno.raccolta”dolcietti”

Girelle danesi:
Sciogliere 12 g di lievito di birra in 250 ml di latte tiepido. Nella planetaria metto 250 g di farina e 250 g di manitoba, 90 g di zucchero, ed aggiungo il latte, la scorza grattugiata di un limone, un uovo e la vaniglia, 8 g. di sale, 80 g di burro ammorbidito,impasto qualche minuto, poi metto l’impasto sulla spianatoia e continuo ad impastare con le mani per altri 5 minuti.
Mettere a lievitare in forno spento coperto da pellicola, fino al raddoppio .
Preparare la crema pasticcera, con 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 di amido di mais e 250 ml di latte, una volta raggiunta la giusta densita’, far freddare coperta da pellicola a contatto sulla superficie, intanto mettere 100 g di uvetta in ammollo in una ciotola con l’acqua, ed in un altra ciotola, 80 g di gocce di cioccolato.
Stendere l’impasto con il mattarello, formando un rettangolo , mettere sopra la crema, ricoprire per meta’ con l’uvetta strizzata, l’altra meta’ con le gocce. Arrotolare dal lato piu’ lungo, tagliare girelle di almeno 2 cm , stenderle su una teglia con carta da forno, ed infornare a 170° ventilato per 15/20 minuti. Preparare in un pentolino 200 ml di acqua e 100 di zucchero, portare a bollore e spennellare la superficie delle girelle

Brioche girella con crema e cioccolato

Ingredienti
200 gFarina 00
300 gFarina 0
1uovo
1Tuorlo
100 gZucchero
8 gLievito di birra secco
180 mlLatte
1 cucchiainoSale
60 mlOlio di semi
20 gGocce di cioccolato
Ingredienti per la crema
3Tuorli
30 gFarina 00
250 mlLatte
90 gZucchero
q.b.Vanillina

Preparazione
preparazione impasto: Sciogliete il lievito insieme allo zucchero e il latte tiepido (mi raccomando non bollente) Dopodiché unite lo zucchero, una parte della farina e iniziate ad impastare, a mano o con l’impastatrice.

Aggiungete il latte rimasto, l’uovo, l’olio, impastaste bene finché non vedete il composto compatto e morbido.

Quindi trasferite l’impasto in una ciotola copritelo con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, nel forno con la lucina accesa, ci vorranno all’incirca 2 ore.

Preparazione crema pasticcera: Nel frattempo preparate la crema pasticcera: In una ciotola sbattere energicamente con le fruste i tuorli con lo zucchero e aggiungere di seguito la farina continuando a mescolare.

Unite il latte ben caldo, poi prendere il composto e filtratelo versando il tutto in una pentola d’acciaio insieme all’aroma e iniziate la cottura a fuoco lento. Mescolare con la frusta in modo da evitare possibili grumi fino a che non si rapprende, coprite con pellicola facendola raffreddare.

assemblaggio e cottura: Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto formando un rettangolo farcite con crema e gocce di cioccolato.

Quindi arrotolate su se stesso poi tagliate a fette dallo spessore di circa 4 cm, di seguito deponetele su una teglia ricoperta di carta forno.

Coprite con pellicola e fate riposare per 20 minuti,


Cuocete in forno statico a 180°C. per circa 25 minuti. Sfornate e se desiderate cospargete di zucchero a velo le vostre Brioche girella con crema e cioccolato.