250 g Ceci secchi (o 500 gr cotti)
500 g Zucca (rossa)
200 g farro
q.b. Acqua
1 spicchio Aglio
1 costa Sedano
1 carota
1 rametto Rosmarino
q.b. Sale
q.b. Olio di oliva
Preparazione
LA SERA PRIMA
Mettete a bagno i ceci secchi, in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato.
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La mattina seguente, scolate i ceci e versateli in una pentola in cui avete fatto riscaldare dell’acqua.
Insaporite con la carota a pezzettini e la costa di sedano. Fate cuocere i ceci, fino a renderli morbidi. Ci vorrà circa 1 ora di cottura.
CONTINUAZIONE:
Nel frattempo sbucciate la zucca e tagliatela a dadini.
Fatela soffriggere, per pochi minuti, in un tegame, con lo spicchio di aglio e un filo di olio d’oliva.
Quando i ceci sono cotti, prelevateli dalla pentola, con una schiumarola ed uniteli nel tegame con la zucca. ( non buttate l’acqua di cottura dei ceci).
Insaporite la Zuppa di ceci e zucca con il rosmarino fresco. Bagnate con il liquido di cottura dei ceci. Deve coprire a filo tutti gli ingredienti.
Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
Cuocete la zuppa per circa 15 minuti. Dopo, unite il farro sciacquato e continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete altro brodo se la cottura lo richiede. Comunque vi consiglio di non abbondare con i liquidi, perchè dovete ottenere una zuppa cremosa.
Ricordatevi, 5 minuti prima della fine della cottura, di salare la vostra Zuppa di ceci zucca e farro.
Al termine, eliminate lo spicchio di aglio e servite la Zuppa di ceci zucca e farro, subito, ancora calda, insaporendo ogni porzione con un filo di olio di oliva a crudo.I miei consigli:
Potete sostituire il farro con dell’orzo o della pasta.