Ingredienti Zuppa di fagioli con orzo ed erbe aromatiche
400 g fagioli cotti (borlotti)
1 scalogno
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
300 g brodo vegetale
100 g orzo perlato, cotto
1 cucchiaio semi misti
1 pizzico sale marino integrale
1 pizzico pepe
1 cucchiaio erbe aromatiche (miste)
Strumenti

Preparazione Zuppa di fagioli con orzo ed erbe aromatiche
Passa nel mixer 300 gr. di fagioli, con rosmarino, salvia dado, sale, pepe, e aggiungiamo brodo fino a coprire.
Frulla, assaggia se è giusta di sale, unisci i fagioli interi e l’orzo cotto.
A questo punto , in una pentola fai un leggero soffritto di scalogno tritato, unisci la zuppa, e scalda qualche minuto.
Impiatta, decora , erbe miste tritate (rosmarino, salvia, basilico) spolvera di semin filo d’olio e pizzico di pepe.
Servi con una bella fetta di pane integrale.
uppa d’Orzo e Cannellini
Un comfort food sano e nutriente, ideale per le giornate più fredde.
Ingredienti (per 4 persone):
• Orzo perlato: 200 g
• Fagioli cannellini: 300 g (cotti, scolati e sciacquati se in scatola)
• Brodo vegetale: 1 litro
• Cipolla: 1 (tritata finemente)
• Carota: 1 (tagliata a dadini)
• Sedano: 1 costa (a pezzetti)
• Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
• Rosmarino fresco: 1 rametto
• Alloro: 1 foglia
• Sale e pepe: q.b.
1. Prepara il soffritto:
• In una pentola capiente, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano finché saranno morbidi.
2. Aggiungi l’orzo:
• Sciacqua l’orzo sotto acqua corrente e aggiungilo al soffritto. Mescola per farlo insaporire per 2-3 minuti.
3. Cuoci la zuppa:
• Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi il rosmarino e l’alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Unisci i cannellini:
• Aggiungi i fagioli cannellini alla zuppa e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Se necessario, aggiungi altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Regola e servi:
• Elimina il rametto di rosmarino e la foglia d’alloro, regola di sale e pepe. Servi caldo con un filo d’olio a crudo e, se piace, del pane tostato.
Tempo di preparazione: 50 minuti
Kcal: circa 300 a porzione
