Ingr4pax: 400gr di lenticchie ammollate, 300gr pomodoro fresco tagliato a pezzetti molto piccoli , 2 spicchi d’aglio, una cipolla piccola, 2 carote, una costa di sedano bianco, un pugno di prezzemolo, pepe, olio e.v., mezzo bicchiere di aceto
Tagliate tutti gli odori molto finemente. Mettete le lenticchie a cuocere in abbondante acqua con tutti gli odori. Fate cuocere lentamente e a cottura ultimata versate l’olio a crudo, l’aceto con una spolverata di prezzemolo e di pepe nero macinato al momento. Accompagnate la zuppa calda con fette di pane fritte con un po’ di burro e un misto di erbe aromatiche finemente tritate. Questa zuppa si puo servire anche fredda d’estate senza I crostini naturalmente.