Primo – 250 Cal.
Ingredienti
- muscolo di manzo 500 g
- carote 300 g
- patate 200 g
- orzo perlato non ammollato 180 g
- sedano 150 g• cipolla 100 g• prezzemolo• alloro
- concentrato di pomodoro• olio d’oliva• sale q.b.• pepe nero in grani
Preparazione
Pelate le carote, le patate e il sedano e sbucciate la cipolla. Tagliate tutte le verdure a dadini e tenetele da parte. Immergete la carne in una casseruola in cui avrete versato 2 litri di acqua fredda, insiema a due foglie d’alloro e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa un’ora a fuoco lento e a pentola semicoperta. Togliete poi la carne e l’alloro dal brodo e immergetevi le verdure a tocchetti, l’orzo e mezza cucchiaiata di concentrato di pomodoro.
Quando il brodo avrà ripreso il bollore, unite la carne lessata tagliata precedentemente a dadini e continuate la cottura a fuoco moderato ancora per 25 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolo di acqua se la zuppa dovesse risultare troppo densa.
Ultimata la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e un filo di olio.